Den første mølle i Hønsinge blev bygget i 1852.
Otte hestekøretøjer fra gårdene i Hønsinge kørte de 5½ mil til Kalundborg havn efter tømmer af pommersk træ.
Den første mølle brændte den 25. februar 1922. Samme skæbne led flere andre møller i Odsherred inden for kort tid. Årsagen blev aldrig opklaret.
Hønsinge mølle blev atter opbygget. Det vil sige, at det egentlig var en mølle fra Dalby, som blev flyttet til Hønsinge. Her knejser den nu som vartegn for egnen, og på vandet bruges møllen som landkending af mange sejlere.
Modellen var færdig og blev sat ud i 2005.